中国国际食品安全博览会自２００６年创办以来，已在长沙、重庆等地成功举办七届。２０１１年“食博会”现场成交额达２．５亿元，签约交易额高达２８亿元，吸引来自全国２６个省、自治区、直辖市代表团，以及突尼斯、韩国、日本、俄罗斯、马来西亚等１３个国家及港、澳、台地区参展、观展。
作为中西部地区最具竞争力及品牌性的国际化专业性展会之一，商务部曾经连续三年将“食博会”列为“商务部内贸领域重点支持展会”之一，本届“食博会”融“食品安全、品牌展示、技术交流、招商引资、国际采买”于一体，结合发展需求，突出在全球经济危机影响下食品产业的资源整合和价值链建设，力争帮助中国食品产业突破樊篱，寻求更高发展机遇，为我国食品产业走向世界舞台提供一个专业性的服务平台。