随着消费水平的提高，中国的咖啡市场已经进入快速发展的阶段。据统计，2015年中国咖啡消费市场已达700亿元规模，市场年增长率也数倍于世界平均水准，预计10年内中国咖啡消费规模将达到万亿元。
去年12月重视门店体验功能，致力于打造都市第三空间的星巴克，宣布首家海外甄选烘培工坊Roastery在上海开业；认准咖啡外卖市场，通过外送突破咖啡消费时空限制的连咖啡，近日也刚宣布B+轮亿元融资；而来势汹汹的luckin coffee-瑞幸咖啡，宣布10亿元入局，开年即剑出奇招，线上下结合，宣布5月底要开500家店，决心改写咖啡产业布局；而在众多咖啡品牌的激烈竞争中，以频获资本青睐的莱杯咖啡为代表的咖啡新零售也悄然起势。可以说，目前的咖啡市场增长迅猛，炙手可热。
一、还有50倍增长空间的咖啡新零售市场，
目前，中国的现磨咖啡正以近20%的速度迅猛增长，而与同样以茶文化为主的国家，日韩人均年消费杯数200杯相比，国内的人均消费仅为4杯，现磨咖啡还有50倍的增长空间。
而在速溶咖啡占比50%以上的国内咖啡市场中，自助咖啡的市场地位显然更加重要。一方面，自助咖啡拥有比速溶咖啡更好的口感和体验；另一方面，咖啡实体店通常是商务场所，而在人们没有商务诉求的时候，价格更低更易得的自助咖啡就承担起了一个教育市场的作用，使得很多没有喝咖啡习惯的人开始第一杯咖啡的尝试。因此，在中国，最终智咖啡智慧业态的作用则会更重要，最终可能占到整个咖啡市场的15~10%。
此外，在新的消费类饮品创业公司中，大体都包括五个环节，生产制造-供应链-渠道-营销-消费者体验，但自助咖啡机承载了从生产、供应链、分销、营销、终端零售五合一的过程，其实就达到了生产即消费的最佳状态。
二、一台月入四万的咖啡机
说到自助咖啡机，就不得处于第一梯队，一年内连续获得三轮融资的莱杯咖啡。据了解，2017年莱杯咖啡已在9个月获得了来自险峰常青，青山资本，梅花创投和真格基金3轮明星基金青睐；目前莱杯咖啡已实现全国覆盖北京，上海，广州，深圳，南京等20多个城市，咖啡机运营投放数量500多家。
莱杯咖啡之所以扩张速度这么快，用莱杯咖啡周培杰的话说：“无人咖啡零售这个市场已经日渐成熟，早期教育用户的第一阶段已经过去，用户对于无人咖啡机的咖啡品质也更加喜欢，莱杯咖啡在校园，写字楼，医院，机场高铁、景区等选址场景已经非常成熟，根据目前全国已经扩张的500多个点位。“
据莱杯咖啡负责品牌市场的联合创始人连佳星介绍：逐年上升的租金成本，和过高的人力成本已经成为阻碍餐饮盈利的两座大山，而莱杯咖啡的自助咖啡贩卖机，通过减少场地租金，人力支出来控制成本，以远低于现磨咖啡市场的价格，获取用户。
为了更直观地呈现莱杯咖啡的自助咖啡机成本回报率，周培杰算了一笔帐。“平均下来，在高校、医院、交通站点等所有场景下，莱杯咖啡平均一天的销量至少在45杯以上，一杯咖啡的原料成本在3元左右，单点租金大约在1500~2000元左右，平均一个运营人员能维护15台设备。在收入方面，一杯咖啡单价为15元左右，在折算掉机器损耗后，每杯咖啡的利润能保持在70%以上。”
一位来自浙江的莱杯咖啡城市合伙人，原来有自己的面包坊，从2018年1月1月初开始成为莱杯咖啡的城市合伙人，其第一批点位在两个月之内全部回本，此后更是将原来的面包坊全部停掉，将全部精力集中在做莱杯咖啡的事业上，目前，其基本单机日销量可以达到100杯以上。
此外，在自助咖啡主要消费场景，学校、医院、交通站点、景区、写字楼等优质的投放模型中，莱杯咖啡机的销量基本都保持在100杯以上。
① 深度定制，媲美专业咖啡口感
从供应链的源头上，莱杯咖啡与全球范围内技术领先咖啡豆供应和烘培品牌milangold金米兰公司-来自G20杭州峰会官方咖啡合作伙伴，独家战略合作定制，针对咖啡浅层消费者的口感需求，与烘焙厂直接定做特定烘焙深度供五星级以上酒店使用的阿拉比卡咖啡豆，弃用市场上低端劣质咖啡豆。
除了咖啡豆拼配豆研发，萃取技术也对咖啡的口味影响很大。莱杯咖啡拥有核心的核心咖啡的萃取技术，莱杯咖啡的磨豆机，是从瑞士进口，能达到2万四千转/一分钟；高温高压的冲泡机则是从德国进口，在成立两年来莱杯咖啡一直在研发上精益求精，产品软硬件已经获得多项专利。
共16种左右的SKU也满足了线下消费场景用户的多样性选择。“除了咖啡品类的选择，莱杯咖啡机还可以加工奶茶，巧克力，冷饮等饮品。“周培杰表示，为保证运营效益，莱杯咖啡投入了大几百万将近千万元进行系统的研发，如今莱杯咖啡机已经升级到第四代。
②深度支持，全方位赋能
莱杯咖啡拥有独特的合伙人制度，莱杯咖啡坚持全方位赋能合伙人，一旦你成为其合伙人将享受其来自选址、运营、运维、辅助、监控和管理等全方位的体系服务和工具支持。
选址决定了生意胜败的一半。目前，莱杯咖啡已经有1000个站点以上的选址经验，可以帮助合伙人评估点位，还可以帮助其进行点位的成本分析，甚至辅助谈判。
运营方面，来杯咖啡提供系统性SaaS解决方案，合伙人可自定义推出自己的活动，还可以根据不同的场景数据反馈的报表，给出精准不同场景下的活动方案。莱杯咖啡可以提供“新用户首杯半价，第二杯半价，优惠券发放，节日抽奖，包月包周畅饮卡”等八种不同的活动推广方案，根据整体后台的这些机制，建立更完善的活动推广机制，帮助合伙人提高客户粘性和复购率。
③合作共赢，最大程度让利
2017年下半年，在莱杯咖啡推出的“城市合伙人“计划中，第一批和第二批30多个城市的合伙人加盟招募名额，一个月内即抢购一空。那么怎么样才能成为莱杯咖啡的合伙人，周培杰谈到，第一批和第二批，其实最大将利润让利给城市运营的合伙人，拥有三台机器就可以，而目前第五批的合伙人计划中，大部分跑到北京来实地考察合作的都是3台-10台起，而莱杯真正要用心做的是区别与其他竞争对手，最大利润让利给合作伙伴，城市合伙人可以获得机器销售额92%的主要收益。“真正把合伙人当作朋友”是莱杯抢占市场先机的重要因素，周培杰笑道。
其实在众多投资人看来，除了星巴克这种标配店能享受到购物中心较低的租金以外，其他咖啡店的开店成本是相当高昂的，此外还要考虑人力成本。梅花创投创始合伙人吴世春认为无人自助咖啡是一种非常好的商业模式。“原来你喝一杯咖啡，可能2/3喝的是租金。但无人自助咖啡，把这些都省掉了。”
咖啡新零售风口正盛！周培杰表示，未来2-3年，莱杯咖啡将吸纳数百位合伙人，布局5000个站点，如果你有兴趣和莱杯咖啡共享咖啡新零售的万亿元红利市场，也可以点击阅读原文提交信息。
http://wx.labelcoffee.cn/LabelCoffee/web/tuiguang/questionnaire.html?type=KOL3
免责声明：本文为厂商推广稿件，企业发布本文的目的在于推广其产品或服务，站长之家发布此文仅为传递信息，不代表站长之家赞同其观点，不对对内容真实性负责，仅供用户参考之用，不构成任何投资、使用等行为的建议。请读者使用之前核实真实性，以及可能存在的风险，任何后果均由读者自行承担。